2016年3月27日河南手机报（濮阳版）周日版
推切与拉切：鲜肉等。可以统称为推拉切，两者的着力点不同。推切，刀由后向前切，着力点在刀的后端，不需要再拉回来。拉切，刀由前向后切，着力点在刀的前端，一切拉到底。这两种切法都适用于无骨且韧性较强的原料。
铡切：带脆骨的鸡肉和猪肉等。有两种方法，一种是右手提起刀柄，左手握住刀背前端，使刀柄翘高，刀尖下垂，在原料所要切的部位上由前向后摆动刀身，使刀刃切入原料，将原料压断。另一种切法是将刀按在原料要切的部位上，右手握住刀柄，左手按住刀背前端，左右两手同时按切下去。铡切通常适用于切带壳的或带有软骨和细小硬骨的原料。
锯切：面包、火腿、熟肉等。刀与原料垂直，切时先将刀向前推，然后再拉回来，就像拉锯一样地切下去。适合切较厚、无骨、有韧性的原料或将质地松软的原料切成较薄的片形。
滚切：山药、土豆、芋头等。在用刀直切的同时，切一刀转一下原料，这种刀法能够切出菱角块等形状。
片切：白菜等。从食材表面沿着纹路切入，类似传统烤鸭切片的方法，这种切法适合于纹路较为明显的蔬菜。（新华网）
【开心一刻】
◆大女儿吃饼干，我说：“你分一点给妹妹吃吧！”
她装没听见，一顿狼吞虎咽把饼干全吃完……
抬起头一本正经地问我：“爸爸你刚才说什么？”
◆接儿子放学，问他：“今天在幼儿园学的啥？”
儿子：“啥也没学，又混了三顿饭回来了。”
◆儿子用他爷爷的手机给我打电话，我一接就说：“哎，爸呀！”
他：“哎，爸呀！”
我……
◆儿子的手机电话本里有个叫“和平使者”的女孩。
一时好奇就问儿子是什么意思？
儿子：“这家伙放了我几十次鸽子！”
我……
◆我家女儿今天放学后告诉我：“妈妈，老师夸我漂亮了。”
我问：“咋夸得？”
“老师说你这个小姑娘长这么漂亮，字咋写的这么难看呢？”
◆跟女朋友吵架了，冷战中，想缓和一下，就跟她说：“宝贝，我错了，但是你也有不对的地方啊，老话说一个巴掌拍不响……”
啪！女朋友给了我一大嘴巴子问：“一个巴掌能拍响了不，能拍响了不？”
能……（开心一刻）
【美食美刻】
★肉末洋葱蛋卷
----------
食料：
洋葱1个、猪肉馅300克、土鸡蛋5个、虾皮1小把、食盐、酱油、料酒、植物油、白糖、胡椒粉。
责任编辑：段耀斌
新闻热点
