2018年9月6日河南手机报（濮阳版）

[做法步骤]

1.黄豆提前一晚在清水中充分泡发；

2.将鸭肉斩成块，放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟；

3.煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用；

4.准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺；

5.锅内热油，下姜片小火炒香；

6.下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香；

7.再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色；

8.将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟；

9.最后调入少许盐和鸡精。（美食天下）

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责任编辑：宋冬冬