2018年7月1日河南手机报（濮阳版·周末版）

5.等到牛肉表面微微变色，即可加入没过牛肉的清水

6.再放入金针菇

7.煮熟之后再加入盐、糖调味

8.把金针菇和肥牛夹进盘内，淋上汤汁，最后撒上辣椒末和葱花，酸汤肥牛就完成

菜谱小贴士：

1、在放入食材炒制的时候，一定要按照顺序炒制，才会达到效果。

2、黄辣椒酱是提味的关键，不能吃辣的可以少放，但是一定要放入，黄灯笼酱味道鲜辣，口感细腻，没有它，也是煮不出那金灿灿的汤汁。

3、盘里的蔬菜除了金针菇，也可加入青笋丝等其他蔬菜，都需要事先用开水烫熟。

4、肥牛片烫熟即可，千万表煮久啦。

5、加入白醋，能让酸味更突出。辣椒酱本身也有味道，所以盐适量

（美食天下）

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责任编辑：王明光