2018年6月25日河南手机报（濮阳版）

★麻辣豆腐

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[食材明细]

主料：卤水豆腐一块；

辅料：郫县豆瓣，葱，蚝油，生抽，糖，盐，麻椒粉，水淀粉；

[做法步骤]

1.豆腐切小块，盐水浸泡10分钟后，捞出控水；

2.适量郫县豆瓣，切碎备用；

3.麻椒，无油锅焙出香味，晾凉后，破壁机打粉，备用；

4.葱，切碎；

5.电压力锅预热，放入少量的油，葱，煸炒出香味；

6.放入豆瓣酱，继续煸炒，出香味，出红油，烹入适量料酒，去除异味；

7.放入豆腐块，适量水，调味放入适量五香粉，蚝油，生抽，糖；开锅后，加盖，炖煮5-10分钟。出锅前，放入麻椒粉，然后适量水淀粉勾芡；

8.葱花，撒在豆腐上，拌匀即可。（美食天下）

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责任编辑：宋冬冬