2018年6月15日河南手机报（濮阳版）

1、菠菜洗净沥干，把瘦肉切薄片，用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样肉片很嫩滑

2、干辣椒剪段，花椒粒适量，葱切断，大蒜切片

3、锅内放水烧开，把菠菜放入锅内加盐，煮熟盛在盘底

4、重新加水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐，片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里备用（这一步不是为了让肉片熟，只是定个型）

5、锅中放入2茶勺油，爆香葱、蒜

6、接着将焯水后肉片放入锅内，调入少许盐生抽，炒至七八成熟时（这一部很关键，一定不要过老，用中火）连汁盛出，倒到蔬菜上

7、锅中放入2茶勺油，将干辣椒、花椒爆香，取出碾碎

8、将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上，撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉，再烧点热油浇上即可。

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责任编辑：王明光