2018年4月11日河南手机报（濮阳版）

★干锅鸡翅

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[食材明细]

主料：鸡全翅4只，土豆一个，姜几片，蒜头几瓣，干辣椒适量，青尖椒1个，郫县豆瓣酱1勺；

辅料：盐，生抽，胡椒粉，鸡粉，面粉；

[做法步骤]

1.鸡全翅四只洗净擦干表面水份，然后斩小块；

2.放入碗中加点生抽、胡椒粉抓匀腌制15分钟；

3.腌制好加两勺面粉或是生粉抓匀；

4.锅内热油下鸡翅中火油炸，首次炸定型盛出稍放凉，继续烧热油后入锅大火复炸一次；

5.将炸好的鸡翅盛出备用；

6.土豆去皮切块；

7.锅内热油后下土豆炸至呈金黄色，盛出备用；

8.姜、蒜切片，干辣椒湿水后切段、青椒切块；

9.锅内热油后下姜、蒜、干辣椒小火炒香；

10.炒出香味后推至一边，利用底油加一勺豆瓣酱小火炒出红油；

11.先放入青椒块翻炒一下断生，再加入炸过的鸡翅、土豆、调入适量盐、鸡粉、两勺生抽大火翻炒均匀。（美食天下）

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责任编辑：宋冬冬