2016年4月1日河南手机报（濮阳版）晚报

【美食美刻】

★刷酱薄饼

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主料：面粉；

辅料：苦菊，香肠，黄瓜，豆芽，菠菜；

调料：黄豆酱，豆豉酱，红椒，香葱，大蒜；

要点提示：

（1）两百克面粉，用开水烫掉一百五十克，剩下的五十克再加入凉水一起和成面团，饧制五分钟后，分成剂子，擀薄，刷油，叠层，再次擀薄，成为饼坯，放入刷了油的平底锅上，小火烙熟；

（2）黄酱用酱油稀释后，加入一倍量的豆豉酱和蒜末、香油一起调成酱料；

（3）在薄饼上均匀涂上酱料，放入香葱段儿、火腿肠、焯过水的豆芽和菠菜，再加上黄瓜条、苦菊，用力卷起来即可。

★肉末粉丝煲

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主料：粉丝，五花肉；

调料：红椒，小葱，葱姜，酱油，黄酒，香油；

要点提示：

（1）将粉丝放入蒸锅中，大火干蒸十分钟后用凉水浸泡，切成小段；

（2）五花肉剁成末，加盐和黄酒腌制备用；

（3）热锅凉油，爆香葱姜米，下肉末，煸炒到肉酥吐油，烹入料酒、酱油，加白糖、白胡椒粉、鸡精、盐调味，倒入少许清水，下粉丝，调入老抽，炒到干香，关火后盛入热沙煲上，最后淋香油，撒红椒粒和香葱粒即可。（《天天饮食》）

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责任编辑：宋冬冬