2016年3月24日河南手机报（濮阳版）晚报

油要放的适量才不会太干和太腻，油的多少要靠大家一遍遍摸索。锅热之后，小半勺油滚锅颠过，将油吃透在锅的内壁上。

等油烧热以后，直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以相应的频率旋转着，带着蛋液在温热的油中穿行，好像一条出水的黄龙，翻滚着前进。同一时间撒入少许葱花，转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。

一直抖动手腕，将在油里氽了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。蛋液到了盘中，盘成了一圈，在余温的作用下，才渐渐凝成了型。一时间，香气四溢，金黄透明的炒蛋冒着热气，还在微微颤动。

友情小提醒：

1、炒鸡蛋千万不要加味精

味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥。

2、放葱要注意时机

不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。

3、加入白砂糖会更鲜美

往蛋液中加佐料，根据自己口味加入盐少许，再用筷子搅拌均匀。添加少量的白砂糖，可使蛋制品变得膨松柔软，这是因为在鸡蛋里加入白砂糖，使蛋白因加热凝固的温度上升，而延缓了加热时间，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。

4、加点料酒嫩滑可口

炒鸡蛋加料酒不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。另外，料酒是去腥除腻的好手。（生活妙招网）

【阅读时光】

◆你有多依赖你的孩子？

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是父母还是孩子缺乏独立性？这似乎不是个问题，很多人会脱口而出：“当然是孩子！”是的，当孩子小时，生存需要依赖父母，但在心理上，则未必。面对总是依赖父母像是长不大的孩子，恐怕父母要反思一下：自己是不是很享受孩子的依赖？如果孩子离开了家，自己还能把生活安排得很充实吗？

曾听朋友抱怨丈夫太懒，不止如此，她还观察到丈夫的兄弟姐妹都很懒，回父母家聚会时都是老两口在忙里忙外，当子女的却是非常自然地各玩各的，根本没有分担的意思。朋友想帮忙做些什么，老两口倒不乐意了，因为他们很享受为子女付出的感觉，藉此觉得自己还是有用的，被需要的，活着才有意义……由此，朋友才明白，丈夫的懒，是他父母从小培养出来的，是父母的需要。

孩子对父母的爱和忠诚，一点儿不亚于父母对孩子的爱，怎样能让父母高兴，孩子就会怎么为父母付出。

当孩子无意识察觉到父母对自己的依赖感到心满意足时，就会继续以依赖方式让父母高兴。而父母往往会一边恨铁不成钢地数落着孩子、为孩子担心，但内心深处又感到孩子的依赖是对自己的认可，深感欣慰。于是，父母与孩子形成了一种相互依赖的模式：孩子在生活上依赖父母，父母在心理上依赖孩子。

责任编辑：段耀斌