健康科普丨远离经口而入的致癌物

据国家癌症中心发布的最新癌症报告显示，我国平均每天有超过一万人被诊断为新发癌症，平均每天有6000余人不幸被癌症夺去生命。70%～90%的癌症发生与环境因素有关，通过保持健康生活方式和避免环境危险因素暴露，大约一半的癌症病例都是可以预防的。  

要想防止癌从口入，以下五类食物要少吃。  

黄曲霉毒素  

黄曲霉毒素是黄曲霉菌产生的一种强致癌物，经常摄入可能增加患肝癌风险。  

发霉的花生、玉米和带苦味的坚果中都极可能含有黄曲霉毒素，除此之外，筷子、菜板、洗碗布等非常容易被大家忽视，它们很容易滋生细菌甚至黄曲霉菌，因此平时要注意清洗干净、保持干燥，而且使用一段时间后要及时更换。  

苯并芘  

苯并芘是一种有机化合物，猪肉、牛羊肉、鱼肉等食物在300℃以上的温度下烹饪时，内里的脂肪会发生化学反应，生成超强致癌物多环芳烃，其中最有名的就是苯并芘，它与胃癌、结直肠癌等消化道肿瘤，皮肤癌，肺癌等多种癌症发生有关。  

食物在高温油炸以及高温下的油脂，内里都会产生较多的苯并芘，日常应尽量少吃这些食物；炒菜时多需要将食用油加热到一定温度，当温度>270℃时，产生的油烟内就有苯并芘等化合物，长期吸入会增加肺癌的发生风险。  

亚硝胺  

在熏腊和腌制食品中，含有大量的亚硝胺类物质，某些消化系统肿瘤，如食管癌与膳食中摄入的亚硝胺过多有关。  

乙醇  

乙醇的主要代谢产物乙醛为致癌物，它具有肝毒性和致癌性，体内过量积聚会对肝脏造成严重危害。  

另外乙醇可作为一种有机溶剂增强其他致癌物的致癌作用，流行病学调查揭示吸烟与饮酒有协同致癌作用；过量饮酒与口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌及肝癌有关。  

槟榔  

槟榔中含有槟榔碱、亚硝胺等，它们都具有致癌性，咀嚼槟榔越频繁、咀嚼时间越长，患口腔癌风险越高。如果同时嚼槟榔、吸烟及饮酒，患口腔癌的危险将进一步增加。  

“离开剂量谈毒性都是耍流氓”！虽然我们的身边存在着各种致癌物，但是如果你只是偶尔、少量吃一点，那不用担心，还是安全的。长期、超量摄入这些致癌物才会导致癌症的风险增高。健康生活、健康饮食，不要培养坏习惯、吃出癌细胞。  

濮阳市人民医院肿瘤科科简介  

濮阳市人民医院肿瘤科是河南省癌症区域诊疗中心（建设单位），河南省癌症中心濮阳分中心，河南省肿瘤临床培育专科，濮阳市肿瘤质量控制中心，濮阳市医学会肿瘤专业委员会主任委员单位，肿瘤临床药物试验基地，肿瘤内科住培基地/实习进修基地。目前，该科室共有2个病区、开放床位119张。该科室共有医护人员50人，其中主任医师2人、副主任医师3人；医学硕士18人。该科室常规开展各种恶性肿瘤的化学、内分泌、靶向、免疫、生物及姑息治疗，适时选择联合肿瘤适形调强放疗、粒子植入、介入治疗等综合治疗，极大地提高了肿瘤的治疗效果。该科室开展静脉置管连接便携式微量泵输注化疗药物技术，不断引进新药采纳新药方案治疗相关肿瘤，从而提高恶性肿瘤治疗效果、减少毒副反应。该科室开展首例抗肿瘤单克隆抗体治疗恶性淋巴瘤取得满意疗效，填补了我市该项目的空白。该科室参与多项省内外多中心临床协作研究，并取得较好的成果。增设癌痛诊疗门诊推行癌症三阶梯止痛治疗原则，提高癌痛病人生活质量。该科室年均门诊16800人次、住院患者6300人次。挑头成立肿瘤治疗中心，积极开展各系统肿瘤的MDT多学科诊治，胃癌、肝癌的介入栓塞治疗，恶性胸腹腔积液的腔内化疗，建立无痛病房，严格按照癌性疼痛三阶梯原则，提高癌痛患者生活水平。该科室已取得代表性科研成果：2016年获得濮阳市科学进步二等奖一项，2017年主持的科研项目“VEGF及其受体KDR，FLT-1在甲状腺乳头状癌中表达的研究”获得河南省医学科学进步三等奖一项，2020年主持在研科研项目“CEACAM1和CD105对恶性肿瘤生长、浸润和转移的作用”获得河南省医学科学进步三等奖一项。该科室承担着全市肿瘤科会诊及健康帮扶任务，年均会诊1300余例；在提升自身水平的同时带动整个濮阳市的肿瘤科诊疗水平发展，全力以赴守护广大人民群众生命健康！ ㉔