“最美科技工作者”（五）| 问道“食品王国”

2010年，张昂从河南工业大学硕士研究生毕业后，来到濮阳职业技术学院工作，成为了一名高校教师。本年度濮阳市最美科技工作者名单揭晓，张昂榜上有名，在学校教职工和学生心目中，张昂能成功入选，一点都不意外。

“走到教师中间去，了解学院科研工作的实际情况；走到学生中间去，了解学生的想法，为学校科研教学做点事。”张昂心中一直有一团火。学习食品科学专业的他积极探索产学研相结合的教学方法，在食品加工与检测方面持续开展研究。

在教学一线，张昂担任了《食品理化分析》《肉制品加工技术》《粮油食品加工技术》等多门课程的教学与指导任务，年授课总课时数220学时以上。他还参与建设省职业教育精品在线开放课程《西点制作》。从教12年，张昂多次在《中国饲料》《现代食品》《粮油加工》《濮阳职业技术学院学报》等期刊发表论文。他积极参与国家自然科学基金、省科技厅主导的科研项目；他主持的多项重点科研项目屡屡斩获大奖。他先后获得濮阳市青年科技奖、濮阳职业技术学院先进工作者、濮阳市知识产权工作先进个人等荣誉称号。

“与我市的食品类企业相结合，让学生从生产中学习先进的生产技术，给企业带来新思想和新理念，为培养食品技术型人才做出贡献。”张昂心里一直有这样一个目标。

作为食品专业的技术人员，张昂经常与濮阳市的食品企业沟通交流，了解企业的生产、经营实际情况，用自己的所学帮助他们排忧解难。2018年，他被选派为市科技特派员，多次到范县开展新技术引进、新方法试验示范等工作，普及推广食品加工新技术，除了教书育人，张昂还多次到河南省雪汇食品有限公司、豫粮集团濮阳市专用粉生产有限公司以及濮阳市众汇食品有限公司，参与他们的生产以及研发过程，提升了产品科技含量，扩大市场份额，为我市的科技创新、社会发展做出了突出贡献。

在企业，张昂是科技特派员，在学校，张昂是一名年轻的副教授，在学生们心中，他又是一名平易近人的前辈。课前，他总是花费大量时间阅读文献资料、了解行业发展和新技术，他将实际问题和课本知识相结合给同学们进行讲解；课间，他结合自己的科研课题，帮助学生了解目前行业研究的重点和热点内容，不断向学生们介绍如何获取最新的食品咨询和食品科学方面的知识。随着食品科学技术的进步和学科间不断深入交叉，教学内容不断丰富和快速更新，张昂经常关注行业的发展和技术更新，他认为，最为明显的更新是杀菌技术，但是教材更新比较慢，很多教材讲述的杀菌技术仍然以热杀菌为主，目前，已经出现了超高压杀菌、微波杀菌等很多新的工艺和技术。在课程讲授中，张昂将这些新技术的原理讲给学生，和学生讨论，让学生了解行业的发展，解释在食品加工过程中出现的现象和问题。

“通过张老师的讲解，我们可以将所学知识串联起来，增强了解决实际问题的能力，又强化对所学知识的理解和记忆。”张昂的学生纷纷表示他的专业课让大家受益匪浅。记者 刘迪