市市场监管部门发布腊八节饮食消费提示

农历腊八节即将到来。为帮助消费者科学食用腊八粥，市市场监管局12315投诉举报中心日前发布腊八节饮食消费提示，要科学选购、搭配腊八粥食材，特殊人群在食用腊八粥时要注意营养均衡。

12315投诉举报中心在消费提示中说，腊八粥的食材搭配有讲究，要兼顾口感与营养，在食材搭配上，建议在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物。粗细搭配既可以增强口感，又有利于摄取更丰富的营养物质。豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，并含有丰富的赖氨酸，与大米等谷物搭配可形成有效的营养互补。同时，适量添加坚果类和干制果蔬类食材，不仅可以丰富营养，还可以调节口味，但如果是给老人及儿童食用，建议提前取出食材中的硬核。

消费者购买熬制腊八粥所需食材时应选择商超、农贸市场等正规渠道，购买无霉烂、无变质、无腐败味的食材。如果购买已搭配好可直接熬制的包装食材，应注意观察食材是否在保质期内，包装是否完好无损。同时，要注意科学熬制，避免营养流失。家庭熬制腊八粥简单易行，但需要注意两点：一是食材处理要有针对性。依据不同食材的特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。例如豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才会更加软烂可口。二是熬粥勿加碱。熬制腊八粥时如果加食用碱容易造成B族维生素等营养物质流失。建议巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能，这样也可轻松煮出稠度好的美味腊八粥。

12315投诉举报中心在消费提示中特别提醒，糖尿病患者尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感，同时可适当增加杂豆类食材，有助于控制血糖上升速度。消化不良者应选用少放或不放黄豆、黑豆等豆类的腊八粥。肥胖人群应选用少加白米等容易消化的食材和糖制成的腊八粥，可多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，既可使粥的质地软而不烂，又具有良好的口感和饱腹感。记者 袁冰洁