文化开德·舌尖濮阳 濮阳市开德中学探寻千年古韵里的舌尖盛宴——濮阳美食

正月初十，年味犹存。

腊肉还挂着，馒头还没吃完，厨房里偶尔还飘出炸丸子的油香。春节最动人的部分，往往不是除夕那顿大餐，而是年后这些寻常日子里的余味。

一方水土养一方人，也养一方吃食。

这一篇，我们不谈历史，不谈古迹，只谈濮阳人舌尖上的乡愁。

裹凉皮

濮阳人的夏日情书

在濮阳，吃凉皮不“拌”不“调”，是“裹”。

透亮的凉皮摊开，铺上黄瓜丝、豆芽、面筋、花生碎，淋一勺芝麻酱，点几滴辣椒油，三下两下卷成圆筒状。

一口咬下去——凉皮柔韧，黄瓜清脆，花生酥香，酸辣咸甜在嘴里次第炸开。

很多在外求学的濮阳孩子说，夏天最难熬的不是高温，是想念那一口裹凉皮。

【寻味推荐】：濮阳市区老街、各县集贸市场

濮阳壮馍

硬核早餐  柔软乡愁

形如圆月，直径近半米，重达数斤。

这是濮阳人的“硬核早餐”。

老面发酵，鲜猪肉作馅，配葱姜菜蔬，平锅慢煎至两面金黄。刚出锅的壮馍，外皮焦香酥脆，切开时热气腾腾，肉汁缓缓渗出。

一个壮馍，够一家人分着吃。

【寻味推荐】：濮阳县老城壮馍铺、清丰县十字街

鸡蛋布袋

童年最甜的那口

发酵面团擀成小圆片，填入红糖或豆沙馅，鸡蛋液封口，入锅炸至金黄。

这是濮阳人的“糖油果子”，是童年早起赶集的奖赏。

外皮酥脆，内馅甜糯，蛋香与糖香交织。很多濮阳人离乡多年，依然记得早餐摊前等鸡蛋布袋出锅的那个清晨。

【寻味推荐】：南乐、台前县早市、范县老城区

白胡辣汤

濮阳限定的冬日温柔

河南胡辣汤多为褐色，唯有濮阳，是乳白色。

胡椒、面筋、粉条，慢火熬煮，汤头鲜香微辣，色泽温润如玉。

冬日清晨，配两个面托儿，一碗下肚，温热从喉咙一路暖到脚底。

这不是迁徙而来的味道，是濮阳人自己养出来的日常。

【寻味推荐】：濮阳县老街早餐摊、台前县孙口渡口老店

濮城滑脊汤

宴席上的头牌

濮城人办宴席，可以没有海参鲍鱼，但不能没有滑脊汤。

猪瘦肉切薄片，淀粉腌制，入沸水滑熟，肉片嫩如凝脂。捞出过凉，爆锅添汤，下豆腐丁、木耳、青菜，胡椒点睛，老醋提香。

油润滑爽，软烂醇香。一碗下肚，才算宴席圆满。

【寻味推荐】：濮城老字号滑脊汤（濮城镇十字街北）

濮阳糟鱼

吃鱼不吐刺的温柔

黄河鲤鱼或草鱼，入老汤，小火煨制一天一夜。

鱼骨酥烂如棉，鱼肉鲜嫩入味。吃时无需吐刺，连骨带肉一同嚼，酒香与鱼香在口中化开。

这是黄河送给濮阳人的礼物，也是濮阳人用耐心还礼给时间。

【寻味推荐】：台前县夹河乡、范县黄河大堤沿线农家

还有这些  都是濮阳

范县大包子：皮薄馅多，五花肉酱炒，粉条吸饱汤汁，刚出笼时热气腾腾，是范县人舌尖上的骄傲。

酱豆饼：黄豆发酵、调味、拍饼、晾晒，油炸后香酥入魂，咸香浓郁，是濮阳人餐桌上独特的风味印记。

牛肉耗辣椒：牛肉粒、花生、芝麻在辣椒油里翻滚，香气扑鼻。抹馒头、拌面条、就米饭，是离乡人行囊里的压舱石。

濮城杂拌：芡粉肉团、花菜、豆腐同煮，有焦有糯，油润爽滑，濮阳人的火锅平替，一碗吃尽荤素咸香。

六贤味道

历史深处的濮阳饮食记忆

濮阳美食，不只活在老街摊档、农家灶台，也活在千年典籍的字里行间。六位张姓先贤，不约而同地在饮食细节中留下了他们的品格印记。

【张清丰 · 头炉烧饼】

每日清晨，第一炉烧饼必敬奉母亲，二十余年雷打不动。这炉烧饼，不是简单的食物，而是一个儿子对“孝”最朴素、最持久的实践。

今天，清丰县的烧饼铺，仍有许多师傅坚持把第一炉留给自己年迈的父母。手艺会变，味道会变，但头炉烧饼的温度，从未冷却。

【张公艺 · 御梨分羹】

九世同堂的张家，九百人共食。家中梨树结果，张公艺不分亲疏远近，按人分食，人人有份。高宗闻之赞叹：“一梨见公平，一羹见仁心。”

台前县至今流传“分梨不分心”的乡谚，寓意家族和睦、财物共享。百忍堂遗址旁的古梨树，每年秋日依然果实累累。

【张挥 · 弓箭与狩猎】

挥公发明弓箭，本为猎取鸟兽、养活部族。第一支箭射出的那一刻，不只是武器诞生，更是濮阳人向自然索要生存权的第一声号角。

濮阳县挥公陵园祭祀大典上，仍保留**“献五谷、奉三牲”**的古礼。弓箭虽已退场，但对土地与食物的敬畏，早已刻进濮阳人的基因。

【张仪 · 折竹与清粥】

张仪折竹刻书的寒窗岁月，每天只有一碗清粥果腹。粥是清苦的，但学问是甘甜的。华龙区老人至今教育晚辈：“吃得折竹苦，方为人上人。”

【张遂 · 观星与饮茶】

一行大师测天制历时，常彻夜不眠。弟子煎茶侍奉，他却不饮，只说：“茶凉可续，天机不可误。”

南乐县民间有“一行茶”的传说——以七味草药熬制，清心明目，据说源自一行观星时的提神之方。如今每逢端午，仍有乡人采艾煎茶，遥敬这位以慧眼仰望星空的前贤。

【张昭 · 藏书与薄宴】

张昭晚年告老还乡，简居陋室。门生欲为其贺寿，他摇头谢绝：“万卷书足矣，不必费盘飧。”

范县张昭故里碑旁，曾有“薄宴亭”，今已不存，但“客至无珍馐，清茶话古今”的待客之风，仍在许多范县人家代代相传。

六贤六味，六种人生。

食物的背后，从来不只是滋味，更是濮阳人安身立命的品格密码。

当你咬下一口烧饼、分食一枚梨、饮下一盏清茶——你尝到的，是千年未曾断流的家乡味道，更是先贤留给我们的精神余温。

学生感言

“过年回家，奶奶问我想吃什么，我说滑脊汤。她一大早去菜市场买肉，忙了一上午。端上桌那刻，我觉得这就是过年的意义。”

“原来我每天上学路上买的烧饼，藏着一个孝子二十年的坚守；原来外婆家那棵老梨树，结的是‘九世同堂’的公平与仁心。濮阳的美食，每一口都有故事。”

互动话题

你最想念的濮阳家乡味是什么？

你家里过年必做的一道菜是什么？

你知道张清丰“头炉烧饼”的故事吗？

欢迎在评论区分享你的“舌尖乡愁”和“六贤味道”故事。

系列结语

从龙都故里到字圣故里，从黄河岸边到将军渡口，从家风千年到舌尖百味，从六贤六品到五县一区——这个寒假，我们以行走、以阅读、以回味，完成了对家乡的一次深情凝视。文化开德，步履不停。新学期，愿你我带着这份厚实的底气，继续向前。