2018年8月29日河南手机报（濮阳版）

【美食美刻】

★香脆麻辣鸡丁

----------

[食材明细]

主料：鸡腿3个；

辅料：干辣椒50克，红花椒15克，姜3片，蒜3瓣，葱2棵，香辣酱1勺，面粉2勺

盐2克，鸡精2克，生抽2勺，胡椒粉1克；

[做法步骤]

1.鸡腿三个刀工处理，使肉、骨、皮分离；

2.鸡腿肉切成小丁，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀腌制15分钟；

3.干辣椒湿水后切段，香辣酱一勺；

4.姜、蒜切小片、葱切段、红花椒15克备用；

5.腌制好的鸡丁撒上一层面粉；

6.锅内热油，下鸡丁中火油炸；

7.炸至稍定型时盛出，继续烧热锅内的油，将鸡丁入锅复炸一次使表皮酥脆；

8.炸好的鸡丁盛出备用；

9.锅内留底油，下干辣椒、红花椒、姜、蒜、葱白小火炒香，再加入一勺香辣酱炒出香味；

10.将炸好的鸡丁放入锅中翻炒均匀，撒上葱段即可出锅。（美食天下）

【彩票信息

责任编辑：宋冬冬