2016年3月22日河南手机报（濮阳版）晚报

粉丝(100克)、肉末(100克)、姜末(适量)、蒜末(适量)、小葱(适量)。

做法步骤：

1、干粉丝凉水泡软；准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末。

2、锅中加入红辣椒油，加入姜葱蒜，豆豉末煸炒；炒出香味加入肉末一起煸炒；直至将肉末煸炒变色。

3、加入适量的高汤或水，再加入些生抽，盐和胡椒粉等调味料。

4、烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一，两分钟；揭开盖后翻炒并大火收汁。

5、出锅后撒上些小葱末。

★肉末豆腐羹

----------

食料：

豆腐、鸡蛋3个、肉馅、杏鲍菇、干香菇5朵、胡萝卜、姜、大葱、蒜、小葱、黄豆酱、料酒、生抽、盐、辣椒油。

做法步骤：

1、准备工作，干香菇用水泡几分钟后，清洗干净，换水继续浸泡。

2、豆腐剁碎。鸡蛋打散，放少量的盐，加入泡香菇的水，再倒入豆腐碎里。搅匀一下，上锅，水开后蒸20分钟。

3、蒸豆腐的过程中，杏鲍菇、胡萝卜和香菇切成小粒。大葱、姜和蒜剁碎。

4、锅里倒适量的油，不用开火，先把肉馅放进去，用筷子使其散开。

5、开火，炒肉馅，待肉馅变色后，放入姜葱蒜末，放入黄豆酱、料酒和生抽，炒香后放入胡萝卜杏鲍菇和香菇，翻炒片刻即可。

小窍门：

1、老豆腐嫩豆腐都可以。

2、炒肉馅前不开火，先用筷子使其散开，这样炒出来的肉馅比较好看，不会结块。

3、炒肉酱的时候没有放盐和鸡精了，因为黄豆酱和生抽里都有盐味道且都很鲜。

4、炒好的肉酱淋在豆腐上面，撒一些小葱，拌匀就可以吃啦，如果喜欢吃辣，可以在上面淋一些辣椒油。（美食天下）

【温馨提示】

◇欢迎订阅《河南手机报（濮阳版）》。移动用户发送短信PYSJB到10658300，联通用户发送303到10655885，电信用户发送303到106592066即可订阅，资费3元/月，无流量费。

◇手机报新闻热线：15839361889。

责任编辑：段耀斌