2016年3月22日河南手机报（濮阳版）早报

如果是老鸡肉，用猛火炖煮，肉质容易过硬。用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，肉质就会变得鲜嫩。

加啤酒

老鸡肉最适合配合啤酒进行料理。啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。

砂锅将整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，味道特别香，然后根据自己口味在放点盐。

蛋清

如果是鸡胸肉，为了保证口感，不能烧很长时间。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。

油温不能太热

做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。

水淀粉抓几下

用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。（生活妙招网） 

【历史上的今天】

>>中国开始价格体制改革

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在37年前的今天，1979年3月22日 (农历二月廿四)，中国开始价格体制改革。这是中国经济体制改革的一项重要措施。改革分为两个阶段。从3月起到1983年底为第一阶段，以有计划地调整价格为主，包括提高粮、油料、生猪等18种主要农产品收购价格，提高肉类、蔬菜等8种主要副食品销售价格，全面调整纺织品价格，提高一部分重要原材料、燃料价格等。1984年以后第二阶段，以不同形式、不同程度放开价格为主。1987年9月11日，国务院发布了《中华人民共和国价格管理条例》，明确规定国家现行的3种价格形式，即国家定价、国家指导价和市场调节价，并规定企业在价格管理方面享有的权利，主要是赋予企业对一部分价格的定价权。

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责任编辑：段耀斌