首页 > 频道栏目 > 美食•健康 > 正文     濮阳网-中共濮阳市委门户网站 濮阳市唯一重点新闻网站


走进“三效厨房”尽显厨德风尚

作者:黄翠芳  文章来源:濮阳网  字体:   发布时间:2020-11-20 08:56:20

弘扬龙乡餐饮文化,传承濮阳传统美食,一句行业话代表了一份责任和热爱。  

11月18日上午,濮阳市餐饮与饭店行业协会秘书长刘辉、濮阳市名厨委主席尹庆恩,带领名厨委部分成员来到范县濮城镇濮州宾馆,参观濮阳首家三效厨房并开展学习技术交流会。  

图片1.png

名厨委一行人观摩学习三效厨房  

濮州宾馆行政总厨李聪介绍了关于三效厨房(人效、坪效、产效)的管理应用。人效在规定的厨房内用最少的人产生最快的效应,坪效在厨房不大的面积产生高效的工作,严效主要展现在食品安全及干净卫生上。为保证食品安全,店内基本很少存在冷冻食品,大部分以新鲜菜品为主,冷冻品也会依次的隔分置放,分冷冻肉品区、生鲜区、素菜区。  

图片4.png

干净整洁的厨具

图片5.png

员工用品区  

图片6.png

伊宴工作坊厨师现场展示厨艺  

图片7.png

名厨委名厨成员  

图片8.png

好的厨艺高的厨德才能用心做出每一道美味菜。技术交流后,大家随后逐个分享自己的心得。在餐桌前大家边品美味,边谈感悟。作为一名专业厨师,他们具备了多方面的知识和技能。 

图片9.png 

厨德是他们发展的条件,好厨德是一天天的积累,一年年的进步,食以安为先厨以艺为魂,厨师是创造文明的无名英雄。名厨委负责人表示,以后会引领大家一起参与更多的活动,让大家不断走出厨房共同学习成长,拓展更广阔的的视野!  




责任编辑:冯牧羿

[!---page.stats--]