大赛见闻|两个“餐厅” 两种服务

“什么情况，我们转了一圈又跑到这个餐厅服务赛区了。”“可能是刚才比赛环节结束了，又重新布置了一个餐厅场景。”“场地太大了，估计我们转晕了，反正和刚才比的不一样，再看会儿!”4月25日，省第二届职业技能大赛主赛场的餐厅服务（世赛）赛区，3名刚从餐厅服务（国赛精选项目）赛区结束观摩的女士，你一言我一语地交谈着。

原来，餐厅服务赛区有两个，都是模拟餐厅，设有餐桌，并配有“服务员”和“客人”，活脱脱一个餐厅场景的考场。那么为何会有两个赛区呢？记者带你去看看有什么不同。

在餐厅服务(国赛精选项目)赛区，选手们各展所长，将一条条口布折成各种各样的图案，有的寓意节节高升，有的寓意扬帆起航，有的寓意枯木逢春，将中餐圆桌布置得主题突出、典雅精致。餐厅服务（世赛）赛区，则是另一种情景。餐桌布置得简洁明快，选手们端着精致的菜肴、甜点和水果，不停地在穿梭于桌案之间，询问“客人”是否需要调配各种酒水、是否需要服务。

本届大赛餐厅服务赛项共有2个，一个是世赛项目，一个是国赛精选项目。餐厅服务（世赛）赛项，设有3个模块，分别是宴会摆台、酒吧服务、休闲餐厅服务，选手需具备广泛的国际餐饮知识、掌握一套完整的服务规则、有良好的行为举止，能与客人进行良好互动，能遵循职业健康、安全规范与最低浪费等要求，为客人提供餐饮服务。餐厅服务(国赛精选项目)赛项，设有5个模块，分别是主题宴会设计、主题宴会摆台、服务技能、分餐服务、展台展示，是一个考核中式宴会主题设计方案、主题宴会摆台、中式分餐服务的竞赛项目。记者 白国华