"烘”出美味 精彩“焙”出

4月24日，河南省第二届职业技能大赛烘焙（国赛精选）比赛项目在濮阳技师学院正式拉开帷幕。来自全省的32名选手，将在为期4天的时间里同台竞技。

本次烘焙（国赛精选）项目比赛设置了七个模块，涵盖软质面团制作、无糖无油面团制作、酥性面团制作、三明治制作、艺术面包制作及摆台等，全面考核参赛选手对原料和面团性能、发酵工艺、整形技艺、烘烤过程以及风味搭配、营养均衡等多方面的掌握和运用。

和面、称重、调配、揉面、擀制……比赛中，选手们纷纷大展技艺、亮出绝活。从早上9时开始到17时，选手们在8小时内要按照规定时限连续完成5件作品，时而用刀切，时而用尺量，从和面到烘烤，从造型制作到创意摆台，还有制作过程中的食品卫生以及安全操作，每一处细节，选手们都不敢怠慢，全神贯注地投入其中。一天下来，一个个普普通通的面团，在选手们的巧手下，变成了各式各样造型独特、样式精美的烘焙作品，现场奶香四溢，让人垂涎欲滴。

这不仅是技术的比拼，更是一场体能、心态、审美的比拼，一天站下来不少选手累得满头大汗。“在如此紧张的时间里，制作好几种烘焙产品，对大家来说是一种挑战，但也是一次检验自我、学习锻炼的机会。”比赛结束后，第一次参加省职业技能大赛的济源市代表团选手侯姣姣说，通过参赛深刻感觉到人外有人、天外有天，回去后要继续学习、不断创新。

裁判长王峰告诉记者，参加本次烘焙项目比赛的选手年龄最小的18岁，最大的42岁，有职业院校的老师、学生，有来自企业的职工。“烘焙专业在食品行业的就业前景非常好，家长、市场对这个专业的认可度很高，学生对这个专业也很感兴趣，报名学习的意愿很强烈。”作为一名技术院校的烘焙专业教师，王峰表示，希望通过此次大赛有力引导和带动广大烘焙从业人员学习钻研技术，提高技能和创新水平，促进国内烘焙行业发展。记者 樊欣欣