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水煮肉片的做法

作者:  文章来源:  字体:   发布时间:2016-03-03 02:46:28

 1.

将梅花肉切片,我一般用的是猪梅花肉比较嫩,里脊肉我感觉煮过后太老

2.

放入碗中,放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制10分钟

3.

准备适量的辣椒和花椒,我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣

4.

姜和蒜分别切末

5.

炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后,捞出剁碎备用,不需要太碎

6.

大白菜撕成片,洗净沥干水分

7.

炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

8.

再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入,略搅几下,使之调匀

9.

水煮开后,先下入大白菜片煮熟

10.

煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

11.

再加入腌制好的肉片划散,煮到肉片变白,煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老

12.

将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

13.

另起锅,倒入2汤匙菜籽油,烧热

14.

将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成



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